เราก็มาลงมือนึ่งกันได้เลยค่ะ …. เอาน้ำใส่ก้นซึ้งประมาณ 1/2 นึง แล้วก็นำไปตั้งไฟ (ไฟกลางไปทางแรง) ระหว่างรอให้น้ำเดือด เราก็มาเรียงปลาใส่ถาดสำหรับจะนึ่งกันค่ะ ….. สำหรับใครที่ใช้ปลาทั้งตัว ก็วางปลาทั้งตัวลงในถาดได้เลย แต่สำหรับพิม หั่นปลาเป็นชิ้น ก็เรียงประมาณนี้นะคะ แล้วก็วางหมูสามชั้น กับกุ้งสดลงไป จะวางบนตัวปลา หรือในถาดก็ได้ … ซึ่งมันของหมูสามชั้น ช่วยทำให้เนื้อปลาอร่อยขึ้น และกุ้งสด ช่วยทำให้น้ำราด และเนื้อปลาหอมมากขึ้น ……. แต่ถ้าสองอย่างนี้ ใครไม่ชอบ หรือไม่อยากใส่ ก็ไม่ต้องใส่ ….. ได้ค่ะ แล้วพอน้ำเดือด …. ก็ยกซึ้งขึ้นไปนึ่ง ในน้ำเดือดจัด ประมาณ 10 นาทีค่ะ พอ 10 นาทีผ่านไป ก็เปิดฝาซึ้ง แล้วก็ …… ราดน้ำราดลงไปเลยค่ะ แล้วก็ปิดฝา … นึ่งต่ออีกสัก 3-5 นาทีค่ะ (พิมชอบกระเทียมที่สุกไม่มาก จะยังมีรสเผ็ดนิด ๆ น่ะค่ะ) พอครบ 5 นาทีแล้วก็เปิดฝาอีกรอบ โรยขึ้นฉ่ายลงไป ….. แล้วก็ปิดไฟเตาได้เลยค่ะ สุดท้ายแล้ว ……. เราก็จะได้ปลากะพงนึ่งมะนาว ……. หน้าตาแบบนี้ออกมาค่ะ ^___^ กินตอนร้อน ๆ อร่อยที่สุดเลย
แต่ใช้ชั่งเอา (พอดีเครื่องชั่งอยู่ใกล้ ๆ) ก็ใช้น้ำมะนาวราว 130-150 กรัมค่ะ ป.
ปลา เป็นอาหารคู่ชีวิตของคนไทย มีคุณค่าทางด้านโภชนาการของปลา ปลาเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เราจัดปลาไว้ในอาหารหลักหมู่ที่หนึ่งในประเภทเนื้อสัตว์ ไข่ นมและถั่วเมล็ดแห้ง โปรตีนในเนื้อปลาจะถูกนำไปใช้ในการเสริมสร้างเนื้อเยื่อและซ่อมแซมสิ่งที่สึกหรอ ไขมันที่มีอยู่ในเนื้อปลาจะเป็นส่วนประกอบของเซลล์ต่างๆ โดยเฉพาะสมอง จะป้องกันการจับแข็งตัวของไขมันในเส้นเลือด วิตามิน และแร่ธาตุที่มีอยู่ในเนื้อปลาจะควบคุมการทำงานของร่างกายให้ทำหน้าที่ได้ตามปกติ วันนี้เลยจะลงมือทำปลากะพงนึ่งมะนาวไปลงมือทำกันเลยดีกว่าคะ^^ ♥ ส่วนผสมและเครื่องปรุง ♥ 1. ปลากะพง 1 ตัว ขนาดตัวละประมาณ 8 ขีด (ใช้ตัวละ 2. 4 โล) 2. หมูสามชั้น 1-2 ชิ้น … ตามชอบ (ใช้ 1 ชิ้น ราว 2. 5 ขีด) 3. กุ้งสด 15-25 ตัว … ตามชอบ (ใช้ราว 1/2 โล) 2. พริกขี้หนูสวนเด็ดก้านแล้ว 20-25 กรัม (80 กรัม) 3. น้ำมะนาว 50 กรัม (150 กรัม) 4. น้ำปลาดี 40 กรัม (120 กรัม) 5. น้ำตาลทราย 1 ชช. (1 ชต. พูนนิดๆ) 6. กระเทียมกลีบใหญ่ 60 กรัม (180 กรัม) 7. คึ่นช่าย 50 กรัม (1. 5 ขีด) ป. ล. ในวงเล็บ คือปริมาณที่หนิงใช้ ซึ่งจะมากกว่าที่เขียนไว้ด้านหน้า ประมาณ 3 เท่า ♥ วิธีทำ ♥ เริ่มแรกก็มาดูที่ "ปลากะพง" กันก่อนนะคะ … วันนี้โชคดีได้ปลากะพงที่สดมาก ๆ มา ก็ไม่ต้องดูอะไรมาก.. แต่สำหรับคนที่ไปซื้อปลาตามตลาดสด หรือตามห้าง ก็ให้เลือกปลาที่เหงือกยังเป็นสีอมชมพูอยู่นะคะ ไม่ใช่สีแบบซีดจางเหมือนปลาค้างปี อย่างนั้นเราไม่เอา ….
แต่ว่าปลากะพงตัวนี้ใหญ่และยาวววววววว มาก กะจากสายตาคร่าว ๆ ก็เกือบ 2 ฟุต หากจะนึ่งทั้งตัว ไม่หั่นเป็นท่อน ซึ้งใหญ่ที่สุดในบ้านพิม ก็ยังใส่ไม่ได้เลยค่ะ … เพราะฉะนั้นงานนี้ เมื่อขอดเกล็ด ควักไส้ควักพุง บั้งนิดหน่อยพองาม ทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว เราก็หั่นเป็นท่อน ๆ แล้วใส่ตะกร้าโปร่ง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำก่อนค่ะ "กุ้งสด" …. เลือกกุ้งตัวใส ๆ หน่อย หัวกุ้งแข็ง ๆ มันสดดี.. ก็เอามาล้างน้ำ แล้วลอกเปลือกออก ใครไม่กินหัวก็เอาทิ้งไปได้เลยนะคะ (แต่เอาไว้ จะอร่อยกว่า) "หมูสามชั้น" … ใช้ผ้าชุบน้ำบิดหมาด ซับ ๆ หรือไม่ก็ล้างน้ำซะหน่อย แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นพอประมาณค่ะ เมื่อเตรียมเนื้อสัตว์เสร็จ.. เราก็พักเอาไว้ก่อน.. หันมาเตรียมน้ำสำหรับราดปลากัน ซึ่งก็จะมี พริก – กระเทียม – น้ำมะนาว – น้ำปลา – น้ำตาล และก็คึ่นช่าย (2 อย่างหลังไม่ต้องเตรียม ตักใส่ได้เลย ^^) "พริก" ….
พาคุณพ่อไปตกปลากะพง ชั่งออกโลละ 80 บาท!!! - YouTube
เราก็มาลงมือนึ่งกันได้เลยค่ะ …. เอาน้ำใส่ก้นซึ้งประมาณ 1/2 นึง แล้วก็นำไปตั้งไฟ (ไฟกลางไปทางแรง) ระหว่างรอให้น้ำเดือด เราก็มาเรียงปลาใส่ถาดสำหรับจะนึ่งกันค่ะ ….. สำหรับใครที่ใช้ปลาทั้งตัว ก็วางปลาทั้งตัวลงในถาดได้เลย แต่สำหรับพิม หั่นปลาเป็นชิ้น ก็เรียงประมาณนี้นะคะ แล้วก็วางหมูสามชั้น กับกุ้งสดลงไป จะวางบนตัวปลา หรือในถาดก็ได้ … ซึ่งมันของหมูสามชั้น ช่วยทำให้เนื้อปลาอร่อยขึ้น และกุ้งสด ช่วยทำให้น้ำราด และเนื้อปลาหอมมากขึ้น ……. แต่ถ้าสองอย่างนี้ ใครไม่ชอบ หรือไม่อยากใส่ ก็ไม่ต้องใส่ ….. ได้ค่ะ แล้วพอน้ำเดือด …. ก็ยกซึ้งขึ้นไปนึ่ง ในน้ำเดือดจัด ประมาณ 10 นาทีค่ะ พอ 10 นาทีผ่านไป ก็เปิดฝาซึ้ง แล้วก็ …… ราดน้ำราดลงไปเลยค่ะ แล้วก็ปิดฝา … นึ่งต่ออีกสัก 3-5 นาทีค่ะ (พิมชอบกระเทียมที่สุกไม่มาก จะยังมีรสเผ็ดนิด ๆ น่ะค่ะ) พอครบ 5 นาทีแล้วก็เปิดฝาอีกรอบ โรยขึ้นฉ่ายลงไป ….. แล้วก็ปิดไฟเตาได้เลยค่ะ สุดท้ายแล้ว ……. เราก็จะได้ปลากะพงนึ่งมะนาว ……. หน้าตาแบบนี้ออกมาค่ะ ^___^ กินตอนร้อน ๆ อร่อยที่สุดเลย สำหรับบางท่านที่ต้องการดูวิธีทำนะคะดูได้จากวิดิโอด้านล่างได้เลยค่ะ ^___^
eyetracker.app, 2024